万州烤鱼、重庆烤鱼是四川重庆地区一大特色，烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，由于采用20多种草药及调料经过几个小时熬制而成，虽表面看来香味浓郁，汤红色亮，很容易上火，其实辣而不燥。就算易上火的人吃上三天都不会有一点问题，由于不同材料的搭配，可以做出麻辣烤鱼、香辣味烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、、豆鼓味烤鱼等共十余种口味。可以说几乎适合全国各地人的口味。万州烤鱼、重庆烤鱼一般是用来做宵夜，不论夏天还是冬天都适合，特别是夏天，邀请几个亲朋好友，点上一盘烤鱼，再来几瓶冰啤那是消暑的方式。这样就要求在选择店址方面，应该挑选附近客流量较多，店面外有比较大的露天场地，方便摆放桌椅。

重庆烤鱼味道好不好，关键在熬制出来的毛料，它是由几十种经过几个小时的精心熬制才得来的，其实要想味道好，还要搭配好的高汤（俗话说无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香好的高汤，自然少不了鸡、鸭、猪骨及其它们之间的比例搭配。）后还需上盘前的精心制作的精料。这样，一盘美味绝伦的烤盘就算大功告成。

佛不度小吃培训中心重庆烤鱼班学习内容

1、 识别各种烤鱼等，包括主料和辅料等；

2、 各种材料采购；配制烤鱼专用配料；杀鱼技术巧；

3、 鱼的烤前淹制；鱼的炭烤及无烟烤鱼技术；

4、 炒制烤渔专用底料（毛料）；

5、 炒制烤渔专用底料（精料）；

6、 提炼烤鱼专用红油；

7、 烤鱼底汤熬制；

8、 烤鱼辣汤制作；

9、 选配烤鱼配菜；

10、 烤鱼配菜的前期处理；

11、 成鱼配盘（烤鱼干吃）；

12、 成鱼配盘（烤鱼汤吃）；

13、 无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术；

14、 烤渔增香方法；

15、 成本核算方法；

16、 开店指导（包括开店选址，材料及用具采购，店面装饰设计，销售技巧及经营管理等等）学生学成后长年提供技术支持，指导学生开店（从选址、装修、开业全程）。

学习步骤：

所有求学者先报名并签订合同，然后由老师安排认识所需材料的名称及其用途，再由老师亲自指导由学员自己动手操作，所有过程都是学生自己亲手操作实践。整个学习程序需要十到十五天时间完成，直到学员熟练掌握重庆烤鱼全套核心技术配方和诀窍为止。为了方便学员学完后能独立开店，培训完后我们还会把重庆烤鱼相关的设备、原料、配方，厂家联系方式等打印成资料交给学员，方便开店经营。

深圳佛不度小吃培训项目还有：重庆酸辣粉、四川麻辣烫、烧烤、烤鱼、土家酱香饼、原味汤粉、坛子鸡、潮州卤水、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、手撕鸡、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡四川卤水凉拌菜、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、东北花、水煎包、南瓜饼、豆沙饼、玉米饼、鸡蛋饼、春饼、芝麻烧饼、肉丝卷、墨西哥鸡肉卷、老北京鸡肉卷、香酥麻花、脆皮南瓜饼、武大郎烧饼、葡式香酥蛋挞、台湾手抓饼等多个小吃项目培训

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