郑州市中原区安素敏鸡蛋灌饼店

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特色馄饨小吃技术手把手培训学校

2020-05-24 04:33:01  662次浏览 次浏览
价 格:2

正宗馄饨是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,,馄饨是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。另外,中国特色健康食品——馄饨,已走向世界,深受世界各国人民的喜爱。、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。还有同名电影《饺子》。

相传春秋战国,吴王夫差打败越国,生俘越王勾践,得到了。代美女西施后,更加得意忘形,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国事。不料吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王。吴王一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,连声问道:“这为何种点心?”西施暗中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。听到问话,她便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。

何师傅的烧饼制作时,烧饼坯要拉得长,拉得薄,馅要抹得均匀、适度。据何师傅介绍,他曾在外地一家餐店示范制作何家烧饼油酥烧饼时,将重量为3两的面料拉长到3米左右,叠成约40层的烧饼坯。此外,烘烤油酥烧饼时,要控制好炉火、炉壁的温度,还要掌握烧饼烘烤时的火候,火候不到,烧饼不熟不酥,火候过了,又会焦煳。等到将烤好的烧饼拿出烤炉时,还要用火剪在适当的力度下从中一挑,这样烧饼才会香酥可口。原河南委书记万里曾把开封做油酥烧饼手艺好的师傅请到郑州,专做油酥烧饼供嘉宾食用。何家油酥烧饼1997年被认定为《中华名小吃》,以小麦面粉为原料,用水面团制成薄皮抹入板油茸泥,卷压成饼,烤熟而成。饼色金黄,层层透亮,入口焦酥,有葱香、油脂香和五香粉香味,入炉前涂以酱色油和芝麻,入炉烘烤时要掌握火候和炉温。烤熟后饼呈黄色,用火钳挑开,层层薄如纸,透明流油,焦酥可口。在冬季,漫天飞雪,寒风刺骨,拿起一个热腾腾刚出炉的何家烧饼,一口下去,香酥满腹,人世间寻常的幸福感随着暖意涌上心头,深深领悟庄子所言 “子非鱼,安知鱼之乐也?”,也深深感谢先人的智慧至今仍惠及苍生。

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