乳状液仍是非均相体系。乳状液中的分散相可以是水相，也可以是油相，大多数为油相；连续相可以是油相，也可以是水相，大多数为水相。乳化剂是一种表面活性剂，分子中有亲水基和亲油基。为了表示乳化剂的亲水性或亲油性，通常采用“亲水亲油平衡值(HLB值)”，HLB值愈低，其亲油性愈强；反之，HLB值愈高，其亲水性愈强。各种乳化剂的HLB值不同，为了获得稳定的乳状液，必须选择合适的乳化剂。

用于人造板行业防水、防潮助剂和建筑脱模剂的使用方法：石蜡100份，乳化剂5-10份（一般6.5份左右），水35-40份，在反应釜中加热，到基本溶化开始搅拌，加热到93℃左右，保温搅拌15分钟后，慢慢滴入30%的NaOH溶液，用量约为石蜡量的0.1-0.2%左右，看到开始变稠，继续搅拌，时间大约为30-40分钟（小试时量少5分钟左右即可加水），再慢慢加入配方中余下的水（水温在50-60℃），充分搅拌至完全稀释，慢速搅拌下降温至40℃以下，可停止搅拌，即得到成品。

用于纺织、皮革、水性油墨、脱模、农业保鲜剂的使用方法：石蜡100份，乳化剂30份，水40份，在反应釜中加热，到基本溶化开始搅拌，加热到75-80℃左右，保温搅拌10分钟后呈现淡蓝色透明状，再慢慢加入配方中余下的水（水温在75-80℃），充分搅拌至完全稀释，慢速搅拌下降温至40℃以下，可停止搅拌即得到带蓝光的乳状液。（固含量需控制在30%以下）。

使用方法‚：石蜡100份，乳化剂30-35份，在容器中加热到完全溶解，在搅拌下加入90℃左右的热水（300份左右），充分搅拌至完全稀释，慢速搅拌下降温至40℃以下，即得到带蓝光的乳状液。（固含量控制在30%以下，58#全精炼石蜡较好）。

当乳化剂浓度较低时，界面上吸附的分子较少，界面膜的强度较差，形成的乳状液不稳定。乳化剂浓度增高至一定程度后，界面膜则由比较紧密排列的定向吸附的分子组成，这样形成的界面膜强度高，大大提高了乳状液的稳定性。