说起喝奶人们都可以说出它的很多优点，自从我们国家启动了“蛋奶工程”越来越多的人意识到奶在我们的健康中占有很重要的地位。与此同时人们也不再单一的只关注喝奶，而更在乎奶的营养价值。所以人们也开始寻找更多的奶品种和奶资源，“奶中”羊奶就这样被人们带入了生活，为什么羊奶在如此短的时间内就被人们所接受了呢?羊奶到底好在哪呢?为什么羊奶更适合我们中国人呢?让我们来看看乳业专家怎么说

西北农林科技大学奶山羊专家曹斌云教授分析说：

我认为中国人选择奶的标准应该以母乳为标尺，母乳是人类营养和保健作用的食品，而接近母乳的就是山羊奶。饮食山羊奶符合中国人的遗传特征，作为黄色人种的中国人与西方人在消化代谢乳糖酶方面存在着很大的遗传差异，这种差异无异是由基因的不同调控形成的，尽管，这种差异的基因调控机理有待阐明，但我们绝大多数中国人(60%左右)体内缺乏乳糖分解消化酶已被众多试验研究所证明。由于绝大多数中国人体内缺乏调控乳糖分解酶的基因，因而，喝牛奶容易产生乳糖不耐症或者发生过敏反应。所以，饮食山羊奶适宜所有中国人。

我国的基本国情是人多地少，粮食不足，水资源贫乏，生态环境污染大，可持续发展制约因素多。而奶山羊是节粮(奶山羊奶粮比4:1;奶牛2:1)、节水(奶山羊奶水比1:3;奶牛1：6)、低排放(奶山羊单位体重的甲烷等排放量是奶牛的1/2)、低污染(奶山羊粪便呈颗粒状，奶牛为稀糊状)的优质高产奶畜，大力发展奶羊产业既符合中国的基本国情，又符合中国羊牛并举，优先发展优质和节粮节水环境友好型奶业的发展战略。

众所周知，牛奶一直牢牢占据着奶品市场上的优势份额，不过，很多专家媒体都说，山羊奶比牛奶更适合中国人。持这种观点的人说，国内外的大量研究表明，接近母乳营养和保健功能的乳品是山羊奶。而中国是山羊的主要分布区域。有人甚至说：“奶山羊是上帝恩赐给中国人的‘第二母亲’，山羊奶是上帝赠给中国人的奶源。”

山羊奶的营养成分接近于母乳

曹斌云介绍，据国内外大量研究证明，山羊奶营养成分接近于母乳。首先是山羊奶蛋白的组成与人乳相似。山羊奶中的蛋白质品质，其生物学价值高达85%，谷物仅50%。山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全价蛋白质，含有人体需要的8种必需的氨基酸和畜体需要的10种必需氨基酸，其蛋白质消化率达98%左右。

“据测定，山羊奶的氨基酸总含量比牛奶高3%，在17种氨基酸中，除丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、酪氨酸外，其余13种氨基酸含量均比牛奶高。山羊奶中的蛋白质成分与牛奶相比有明显差异，如山羊奶含有5种基本蛋白质，但缺乏牛奶中的as1-酪蛋白，这是饮用山羊奶不过敏的主要原因之一。”

除此之外，山羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例与人乳相似。据测定，山羊奶酪蛋白与乳清蛋白的比例为65:35;母乳60:40;牛奶80:20。可见，山羊奶的酪蛋白与乳清蛋白的比例更接近母乳。

曹斌云还介绍，山羊奶脂肪中的中短链脂肪酸组成接近于母乳，含量高达20%左右，而牛奶仅14%。胃液中脂肪酶分解短中链脂肪酸的能力要比长链快的多，这是山羊奶脂肪比牛奶脂肪容易消化的主要原因。饮用山羊奶能够满足人类对必需脂肪酸的需求。尽管山羊奶也含有大量的乳糖，但由于山羊奶乳糖颗粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合适，更利于人体消化吸收。

曹斌云教授说，山羊奶是人奶的代替品，其依据如下：

其一，奶山羊的秘乳器官与人的相似。

所周知，山羊奶与母乳一样都是由2个乳头分泌的，而牛奶是由4个乳头分泌的。不言而喻，器官决定功能，泌乳器官不同，乳汁的营养和保健功能必然有差异，而山羊奶的泌乳器官与母乳相似，其乳的营养和保健功能也非常相似。

其二，奶山羊泌乳方式与人的相似。

曹斌云介绍，乳汁是由乳腺分泌，其分泌方式有两种,—是顶端式分泌，二是局部式分泌，人乳及羊乳是属于顶端式分泌，而牛奶是属于局部式分泌，故羊奶中含有较多的功能性营养素——上皮细胞生长因子( EGF)、涎酸(SA)、核甘酸等生物活性物质。

其三，奶山羊的泌乳阶段与人的相似

母乳与山羊奶的生产都是在非怀孕期进行，而牛奶是在怀孕期产生，故母乳和山羊奶的孕等含量几乎没有，而牛奶的含量则高。

其四，奶山羊的哺乳后代的体重与人的相似。

人类出生体重与奶山羊所产的羔羊体重相近(4千克左右)，而奶牛所产犊牛体重在40千克左右。因此，牛奶适宜哺乳犊牛，而山羊奶是适宜代替母乳的奶源。