酒店油烟管道怎么清洗?
1. 酒店油烟管道清洗的步骤
机械+人工清洗法
(1).我们的清洗员工穿上防护衣、胶鞋和皮手套,确保做好全身保护。
(2).将去油反应剂倒入烧开水的铁皮桶内,让试剂充分反应融化。
(3).准备工具,铁铲、长柄铲、接油桶准备就绪。
(4).拆卸烟罩、运水面板、排烟风轮,并浸泡在试剂桶内。
(5).安排一组清理人员,开始对烟道外部顽固存油进行清理。
(6). 安排另一组进入管道内部铲除油污,对于难以进入的部分会采取开孔法进入。
(7).对浸泡好的风轮,面板部件进行彻底清洗。
(8).将高压水枪接通电源。
(9).用水枪连接清水冲洗。
(10).安装烟罩和风轮,然后工作人员用清水,抹布清理现场。2. 酒店厨房清洗范围除了油烟管道清洗,
清洗效果及措施的要求
清洗效果
公共场所厨房排油烟系统清洗后排油烟系统内表面积聚的污染物,90%以上无明显油垢(清洗后见内壁原色),部件清洗后应无残留污染物检出。
清洗效果的检查
公共场所厨房排油烟系统清洗后,由专业检测职能机构定期进行检测。
措施
清洗机构应遵守有关的现场施工规定,清洗现场应设置员,采取有效措施保证清洗施工人员及建筑物内人员的,并保护好环境。
污物处理
从厨房操作间排油烟系统清除出来的所有污物均应妥善保存,并按有关环境卫生规定进行处理。
定期清洗油烟管道还会着火的原因分析
1、油烟管道复杂, 难以彻底清理:油烟管道的布局既长又曲折,大部份弯而细的管道都无法清理,依然积聚油垢,存在严重的火灾隐患;
2、净化系统的除油效率低:如普遍使用的湿式系统除油效率在60%左右,油垢依然会大量积聚,无法根除火灾隐患;如果喷洒系统一旦堵塞,其火灾风险更大;
3、净化系统的效果不持久:静电式系统除油效率虽然比较高(90%以上),但随着使用一段时间,其效率迅速下降;
4、净化系统本身存在火灾隐患:静电式系统是利用高压电流原理工作,有漏电的隐患;此外,当电极板积聚大量的油烟,造成进一步的火灾隐患;
5、积聚油烟的抽风机短路,引发火灾。
6、自燃:烹饪的高温足以令到积聚的油烟自燃, 并沿着管道内壁蔓延,导致火势扩大;
7、空气在管道内流动产生静电,使积聚的油烟着火。
油烟机的清洁技巧
一,储油盒免洗
先在盒内贴一层保鲜膜,保鲜膜的一部分超出储油盒,完全覆盖盒内表面,让油烟吸附在保鲜膜上,以便定期更换。
二、净竹轻刮法
抽油烟机扇叶的油网可以先拆下来,喷点东西除油烟,然后放入塑料袋中,静置15分钟后取出,然后在盆中放80的热水,用抹布擦干净。也可以用薄竹片轻轻刮掉一些油渍再清洗。
三、塑料瓶喷涂法
1.拿一个易拉罐,用针在盖子上戳几个洞,然后装上清洁精华液,再装上热水摇一摇。
2.打开抽油烟机,用盛有清洁精华液的罐装瓶将清洁液喷到需要清洁的部位,可以看到油渍会流入储油斗,储油斗在加油的同时会倒掉。
3.油烟机的风叶外面有一个网罩,可以先拆下来加强洗涤。
4.用抹布清洁进气口、表面和灯罩周围的区域。